Te compartimos estos tips para que tu cena decembrina no solo te quede deliciosa, sino ¡también hermosa!

Los básicos

Precalienta el horno mínimo 10 o 15 minutos antes de introducir los alimentos, dependiendo de la receta, para asegurar una temperatura pareja durante el proceso.

Regla de oro

No pienses que por calentar más el horno, el pavo se cocinará más rápido; si lo haces, en vez de acelerar el proceso, la carne quedará cocinada por fuera y cruda por dentro, y si la dejas más tiempo, su superficie se quemará.

Hornea como experta

• Unta muy bien con aceite o mantequilla el refractario para hornear o pavera para evitar que la comida se pegue o queme.

• Descongela completamente el pavo, pollo o pierna dentro del refrigerador 24 horas antes de prepararlo.

• Sobre todo en caso de un pollo o pavo, barnízalos con mantequilla y cúbrelos con papel aluminio para uniformar la temperatura; cuando estén casi cocinados retira el aluminio para que la superficie se dore perfectamente.

• En términos generales, debes hornear a temperatura media o mediaalta durante 25 minutos por cada kilo de carne; los pavos y pollos rellenos requieren más tiempo de cocción.

• Compra un termómetro especial para carne y déjalo incrustado en ella todo el tiempo.

• Para mantener jugosa la pieza, abre el horno dos o tres veces y baña el pavo o carne con su propio caldo, pero no abuses: cada vez que lo haces escapa el calor.

• Cuando termine el horneado, saca el pavo y déjalo reposar unos 20 minutos para que esté más jugoso al momento de cortarlo.

De la guarnición

Puedes utilizar el método francés del papillote para cocinarlas: envuélvelas en papel aluminio o de estraza, unta una buena cantidad de mantequilla, sazónala

con tus especias favoritas, cierra bien y mételas al horno. Verifica el tiempo de cocción: deben ser 15 minutos a 180 °C o, de lo contrario, quedarán como un puré.

Para el postre…

• Engrasa o enharina bien los moldes de pasteles. Utiliza aceite en aerosol o una toalla de papel para esparcir la grasa.

• Prefiere los moldes flexibles o desmontables para sacar con facilidad los postres sin romperlos.

• No sustituyas ingredientes como leche, mantequilla o huevos; esto puede cambiar por completo el resultado del sabor en el platillo.

• Para hacer panqués y pasteles, bate muy bien la mezcla para que sea lo más homogénea posible y la textura final sea pareja.

• Si haces platos con pasta hojaldrada, ésta deberá estar fría hasta el momento en que la introduzcas al horno. Si está a temperatura ambiente, métela unos minutos antes al refrigerador.

Lo prohibido

No abras el horno durante los primeros 15 minutos cuando prepares pasteles: si lo haces, se “bajarán” y apelmazarán… ¡y es lo último que quieres!

Con información tomada de Vanidades.