El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Sur exhorta a la población a no exceder el consumo de tamales en esta temporada, debido a que estos cuentan con un alto valor calórico y al extralimitar su consumo ponen en riesgo la salud, sobre todo en personas con obesidad, diabetes y presión arterial alta.
En el marco de las Festividades por el Día de la Candelaria, el encargado de la Coordinación Delegacional de Nutrición, Jesús Antonio Pardo Nolasco, señaló que los tamales son un platillo típico mexicano alto en calorías debido a que la principal fuente de grasa es la manteca de cerdo, misma que es rica en grasas saturadas y que está asociada a problemas del corazón.
Refirió que un tamal contiene entre 350 y 450 calorías, siendo estas 40% de las que el cuerpo necesita en un día y pueden aumentar si el tamal tiene chocolate, carne, fruta y hasta cajeta, dependiendo del de ingrediente y de la preparación.
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Indicó que no se trata de prohibir el alimento, pero sí de hacer un balance en lo que se come, por lo que sugirió preparar los tamales cuidando el tamaño de las porciones, aumentar el contenido de fibra (agregar frijoles o verduras al vapor), elegir carnes con bajo contenido en grasas como: pollo, pulpa de res y cerdo y tratar de no exceder el uso de sal o de ingredientes con mucho sodio.
Pardo Nolasco mencionó que se acostumbra acompañar los tamales con champurrado, atole o chocolate, mismo que cuentan también con muchas calorías, por lo que, sugirió prepararlo con leche baja en grasa, sustituir el chocolate por cacao natural o cambiarlo por una taza de café sin azúcar, o infusiones (té) sin azúcar, a fin de evitar el ingreso de kilocalorías extras al cuerpo y si es posible excluir los refrescos.
Finalmente, el nutriólogo invitó a las personas a no extra limitarse en la alimentación y ser cautos en el consumo de este platillo típico a fin de evitar descompensaciones, que en el caso de la glucosa se eleven los niveles, aumenten los niveles del colesterol malo y pueden ocasionar problemas cardiovasculares. |
