A pesar de que estudios hechos por la Universidad Veracruzana y algunas organizaciones aseguran que desde hace tres décadas a la fecha la población de ostión en la Laguna de Mandinga se ha reducido notablemente y de que las aguas de este componente del sistema lagunar de la zona están contaminadas por muchos factores, en la laguna sigue habiendo ostión, así lo asegura Ricardo Reta Rodríguez, director general del restaurante Terraza Boca de la cabecera de Boca del Río quien también asegura los ostiones de la región están limpios, no están contaminados y pueden ser consumidos. Y esto lo apunta luego de que semanas atrás un rumor rondara de que llegaron al puerto ostiones contaminados procedentes de Estados Unidos y Canadá.
“Bueno nosotros estamos comprando desde hace muchos años ostiones purificados de la zona de Mandinga y no estamos dispuestos a andar experimentando con otro producto aunque venga más barato, para que corra el riesgo nuestros clientes con un problema estomacal”.
Es por demás conocido que los ostiones al ser filtros del agua ubicados en el sedimento marino en ríos o lagunas o en el mar, absorben bacterias y al ser consumido crudos representan serios problemas estomacales y en algunos casos sin asistencia, la muerte.
Aunque científicamente se ha comprobado que bacterias como la Escherichia coli (E. Coli) y la Salmonella se ven contrarrestadas en su crecimiento por la salsa y el limón que se les llega a echar a la hora de comer, los ostiones deben ser “depurados” para el consumo humano.
En el año 1997 nació el Consorcio Experimental Mandinga, S.A. de C.V. empresa que se dedica a depurar los ostiones de las lagunas de Mandinga y Tamiahua desde entonces teniendo a restauranteros fuera de Veracruz como clientes además de los locales.
La laguna de Mandinga presenta tres tipos de actividades pesqueras importantes para la región: la captura de ostión, escama y jaiba; El restaurante de Ricardo Reta además de ofrecerle al comensal un ostión limpio, consume a la vez lo que Veracruz produce y le paga a cooperativas directa e indirectamente que se dedican a la recolección de ostiones.
“Se apoya la economía regional de la zona de Alvarado y de Boca del Río de manera importante”.
El también vicepresidente del Observatorio y Contraloría Ciudadana A.C. asegura que en Mandinga si hay ostión; y es que según investigaciones hechas por el doctor en oceanología especialista en modelos numéricos de procesos oceánicos, David Alberto Salas de León, el crecimiento exponencial de la población, la deforestación, la sobreexplotación, la falta de respeto a las leyes y los problemas de azolve por las descargas de aguas residuales, son las principales causas del deterioro que sufre el Sistema Lagunar de Mandinga y motivo de la baja en la productividad pesquera así como la reducción de la población de ostión pues al haber contaminación el crecimiento y reproducción de éstos animales se ha visto frenado en buen porcentaje, así lo dijo en un taller de nombre “Plan de manejo de las Lagunas de Mandinga y Tamiahua” organizado por la Unidad de Investigación de Ecología y Pesquerías (UEP) de la UV en la USBI-Veracruz, los días 27 y 29 de febrero y 1 y 2 de marzo.
“Claro que si hay, una población muy importante”, aseguró Reta Rodríguez quien dijo para concluir la entrevista que el ostión es uno de los platillos más solicitados por el visitante foráneo a la cabecera. |
